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小编安琪
发表于: 2018-6-10 16:29:11 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

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       这个不起眼的方块让一碗白饭有了变化无穷的滋味,它还有着中华奶酪之称,它隐藏在被人忽略的日子里,和儿时家中的下饭好菜一起,存在我们的味觉记忆中,既不轰轰烈烈也没有美食的名分,却以不同的形态和口味成为开平人生活的一小部分。



      大概每个开平人的家里都有一瓶腐乳,流传最广的还数我们的开平特产——广合腐乳,就像欧洲散布各处不同口味的奶酪,它有着特殊的味道,而且具备了开平本地饮食口味的特点,偶尔尝尝一块腐乳,就像吃到儿时饭菜一样有趣。




“腐乳”,开平人谁没吃过?它绝对是下饭必备美食,其实“腐乳的吃法”有好多种,今天小编为大家介绍7种经典吃法!快转到圈子里收藏起来,不用谢。

心中有爱,做什么都好吃——系列之广合腐乳。经典吃法一《腐乳配白粥》






经典吃法二《腐乳+白砂糖》





我以前吃粥,吃饭,腐乳大概只能用筷子尖沾一点点吃,因为我觉得太咸了。但是经过麻油和白砂糖的调和后,我喝一小碗粥就可以吃掉一整块,自己试试吧!


在腐乳上淋一勺麻油,再撒上白砂糖,然后再配搭上一碗白粥……

腐乳的传统吃法的做法:


1、小碟中搛入一块腐乳



2、淋上一勺麻油



3、 撒上白砂糖



4、即可食用。

温馨提示:不是所有的油都可以生吃的,最好使用好点的麻油。(做法来源网友:依米,希望大家喜欢)经典吃法三《腐乳空心菜》





材料:空心菜600g、原味豆腐乳4小块、蒜末、豬油、酱油1小匙、香油2小匙 步骤:1、拿个碗,下豆腐乳用热水拌匀2、再下醬油拌匀3、空心菜洗净4、起锅下猪油爆香蒜末5、按序下拌好的腐乳、空心菜、水,炒匀6、最后盛盘再淋上剩余的拌好的腐乳醬汁、香油即可Tips:注意火候,不要煮得太老,太熟了就不爽口了。

吃法四《腐乳酱爆大明虾》





材料:大明虾:500g   广合腐乳(微辣):3-4块(配腐乳汁适量)青红椒碎:25g  葱末、姜末、蒜末: 各8g生抽:少许   白砂糖:1/2茶匙    油:适量黄酒:2茶匙 步骤:1. 将广合腐乳和腐乳汁、生抽、白砂糖、黄酒放在一起,加入少许清水制成调味汁;2. 锅中放油烧热,爆香葱姜蒜末、青红椒碎,将虾放入,大火煸炒至变色;3. 然后倒入调味汁烧浓,翻炒1分钟至汤汁裹匀食材即可。 Tips:大虾中含有丰富的优质蛋白,并且易于人体吸收。其鲜美的味道,正好和浓香微辣的广合腐乳完美搭配。

吃法五《腐乳排骨》





腐乳排骨是一道广东省的汉族名菜,属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一,与腐乳空心菜等一样,主要使用广合腐乳作为调味料。该菜味甜咸,有腐乳香味,色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜,实际制作上其实比较简单,以焖为主,直至吸收酱汁,上锅后色香味俱全。

主料:猪小排辅料:腐乳(红)、腐乳汁、葱、姜、蒜、桂皮、茴香调料:料酒、生抽、老抽、白糖、香醋

做法:1、排骨洗净,准备好所有材料。2、排骨加入少量食盐、醋、生抽、老抽、料酒、茴香、葱段、姜腌制3小时取两块腐乳倒入碗中加料酒,少量生抽,糖搅拌均匀备用3、腌制好以后放入蒸锅中蒸制40分钟,去除,用筛子将肉与蒸出来的汤汁分开,去掉香料。汤汁备用4、开火架锅,加入少许食油烧热后加入蒜末和葱花炒香5、加入蒸好的排骨炒制6、再加入前面备用的腐乳汁7、加入肉汁用大火煮沸,再用小火煮二十分钟8、等汤汁少了,起锅 用大火收汁即可

吃法六《腐乳蔬菜卷》




准备材料:春卷皮:4张  黄瓜:100克  胡萝卜:50克  鸡蛋:3个(120克)  生菜:50克

调味料:广合红方腐乳2块

做法:1、春卷皮上锅蒸一下,备用。其间黄瓜去皮洗干净,切成小段。胡萝卜去皮洗干净,切成细丝。2、鸡蛋打散,锅烧热,抹一层油,倒入蛋液煎成蛋皮,出锅后切条备用。生菜择去黄叶烂叶后洗干净,沥干备用。3、将春卷皮铺平,放上小半块广合红方腐乳,用勺子压碎涂匀,铺上一片生菜叶子,再放上胡萝卜、黄瓜、鸡蛋卷起,蔬菜卷就做好了。

小贴士:轻生活的早餐要健康方便、清新自然,将广合红方腐乳抹在春卷皮上,直接食用,体会清淡一点点的美妙滋味。

吃法七《腐乳蔬菜卷》




用广合红方腐乳腌鸡翅,不仅能去腥解腻,还能让滋味更加细腻滑爽。它的甜味、咸味、鲜味、特有的腐乳香味与鸡翅搭配的恰到好处。

材料:鸡中翅6个、广合红方腐乳3块、葱姜蒜、料酒适量做法:1、鸡翅洗净,加入所有材料拌匀腌1小时;2、热锅放油,放入腌好的鸡翅炒5分钟,将腌鸡翅的汁加水,倒入锅中。大火烧开转小火焖至熟,收汁即可。




各位橙友你们比较喜欢那种吃法欢迎留言说给小编听哦!



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mlcz2018
发表于: 2018-6-25 17:40:05 | 只看该作者

我挺喜欢吃腐乳的,特别是吃饭的时候加一块腐乳,简直好吃的不得了
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